Ordet carving kommer fra engelsk carving, som betyr "utskåret ornament" eller "utskåret arbeid". Dette ordet refererer til treskjæring, steiner, mennesker, samt stilen på ski. Men kanskje det mest berømte er begrepet i matlaging, der det betyr krøllete kutting av grønnsaker og frukt. Denne kunsten oppsto i Sørøst-Asia for mange århundrer siden og migrert til europeiske restauranter, sammen med moten som kom til orientalsk mat.
Det er nødvendig
spesielle kniver for utskjæring, frukt og grønnsaker
Bruksanvisning
Trinn 1
Ha på et dedikert utskjæringsverktøy. Dette er kniver av de mest varierte fasongene. Selv om de enkleste formene kan kuttes med en vanlig kjøkkenkniv, er den eneste forutsetningen at utskjæringskniven må være skarp.
Steg 2
For å lage et agurkblad, skille en langstrakt, tynn skive. I form av bokstaven S. Lag to grunne langsgående kutt. Begynn med de langsgående stripene, og gjør tverrsnitt. Og kutt ut trekanter langs kanten av bladet. Lag flere blader i forskjellige former, legg dem i kaldt vann i fem minutter.
Trinn 3
Lag blomster av gulrøtter. For å lage krøllete kutt rundt kantene på gulrotskivene, skjær langsgående kutt i hele lengden, og skjær den deretter over skivene. Blomstene er klare.
Trinn 4
For en søt bue, bruk en ung purre. Bare den hvite delen av den vil være nødvendig. I lik avstand fra hverandre, kuttes i lengderetningen med flere kutt til midten. Brett kronbladene på første rad tilbake og skjær dem i midten. Brett kronbladene fra neste rad innover. Fortsett å brette kronbladene rad for rad. Hvis buen ikke holder formen godt, meisler den av med en tannpirker.
Trinn 5
Lag en krysantemum til salatdressing av løk. En liten, rund løk passer for henne. Skrell den, klipp av toppen og bunnen med ca 0,5 cm. Skjær løken i to, ikke kutt en halv centimeter til enden. Skjær den deretter i to igjen. Skjær deretter i så mange biter du kan. Vær oppmerksom på at hvis kuttene ikke er dype nok, vil blomsten ikke blomstre godt. Og hvis kuttene er for dype, vil krysantemum falle fra hverandre. Legg løken i vann og vent på at blomsten skal "blomstre". Dette vil skje om en time. For å fargelegge et krysantemum, dypp det i rødbeterjuice og det blir rosa, gulrotappelsin.
Trinn 6
Skjær en kurv ut av vannmelon, melon eller appelsin til fruktsalat eller iskrem. Skrap lett med tuppen av en kniv, midt på høyden på den fremtidige kurven rundt hele omkretsen. Lag en mal for en penn av papp eller tungt papir. Overfør tegningen med tuppen av en kniv til den øvre halvdelen av bæret eller frukten. Bruk en skarp smal kniv til å kutte håndtaket og kurven langs konturen. Løs den fra massen, legg frukt i eller hell gelé. God appetitt!
