Morel er den første etterlengtede vårsoppen. Avhengig av været kan du i mellomfilen gå på en rolig jakt i andre halvdel av april - første halvdel av mai. I spesielt kjølige og fuktige år kan moreller høstes til midten av juni.
Hvordan samle moreller
Når du kommer ut i skogen etter moreller, må du ta på deg høye gummistøvler - det kan fortsatt være snø i kløftene, mye smeltevann. Klær skal passe tett rundt nakken og armene, ettersom sultne flått kan angripe om våren. Moreller vokser ofte på høyere høyder som varmes opp av solen, i de sørlige skråningene. De elsker ospetrær. De vises ofte på de stedene der skogen brant et år tidligere.
For å fylle kurven må du gå mye - moreller vokser i små isolerte grupper. Vanligvis vises samtidig flere underarter av sopp - koniske, så vel som morellhetter, som praktisk talt består av ett ben med et lett "hodeplagg".
Du kan også finne deres slektninger - masker, store, knebøy lyse røde sopper med samme krøllete hår som i morelen. Men hvis sistnevnte har høy smak, så er linjen, som kalles en amatør. Dens masse er grov, med en sterk jodsmak.
Hva du skal lage mat fra moreller
Før matlaging blir både moreller og streker dynket i 1 time i rent kaldt vann, vasket og kokt i 15-30 minutter. Etter det må vannet tømmes. Du kan steke moreller med egg, så får du en veldig smakfull og tilfredsstillende rett. For å gjøre dette, hakk kokte sopp, stek i smør i 15 minutter, kjør egg i pannen med en hastighet på 4-5 egg per 300 g morell og salt. Ta parabolen til beredskap, rør av og til, server den varm med hakkede urter.
De første vårsoppene er også gode råvarer for det første kurset. For å lage 4-5 porsjoner morelsuppe, legg noen få håndfull kokt hakket sopp i kokende vann. Etter 5 minutter. legg hakket løk i en kjele, salt etter smak; etter 15 min. - 2 ss. skjeer med vasket hirse, 2-3 hakkede poteter og bring suppen til beredskap. Før bruk skal retten stå under lokket i 20-25 minutter.
Hvis du er heldig nok til å samle nok sopp til høsting til vinteren, anbefales det å tørke dem. For å gjøre dette må du fjerne beina, rengjøre hattene tørre for smuss, hogge grovt og spre dem i ett lag på et bakeplate, etter å ha dekket det med pergament tidligere. Luer må vende opp! Tørk moreller i ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på 50 ° C, en time ved 70 ° C, en annen time ved 80 ° C. Deretter bør du sette temperaturregimet på nytt til 55 ° C og holde soppen i ovnen i omtrent 1, 5 timer, og røre av og til og kontrollere beredskapen. Tørket sopp holdes kjølig i lukkede krukker.
