Eddiksyre har vært kjent for mennesker i lang tid. Først ble det oppnådd naturlig ved forsuring av drueviner og plantesaft, og fra 1898 begynte de å syntetisere den kunstig. Mateddik er en vandig løsning av eddiksyre. Det er mye brukt i matlaging for hermetisering, lage marinader, krydre sauser og dressinger og løsne deigen.
Det er nødvendig
70% eddikessens, vann
Bruksanvisning
Trinn 1
I dagligvareseksjonen i dagligvarebutikkene kan du kjøpe ferdig 3, 6 og 9% syntetisk eddik, samt 70% eddikessens. Foretrekker essenser. Den selges i flasker med en kapasitet på 200 ml, på halsen som det er tre konvekse ringer - en advarsel "livstruende" for synshemmede. Du vil beskytte deg mot forfalskninger og vil kunne tilberede hjemmelaget eddik av høy kvalitet fra syre i riktige mengder.
Steg 2
Fortynn eddikessens med vann. Bruk en enkel formel: del startkonsentrasjonen med ønsket konsentrasjon. Du får det totale antall brøkdeler av løsningen, hvorav den ene er essensen og resten er vann. For eksempel må du få 9% marinadeeddik fra 70% essens. Del 70 med 9 og avrund opp etter avrundingsreglene. Vi får 8. For å lage eddik, for 1 del av essensen, må du ta 7 deler vann.
Trinn 3
Hvis oppskriften spesifiserer volumet av eddik i en konsentrasjon, og du har en løsning med en annen konsentrasjon til din disposisjon, må du bestemme den totale mengden brøkdeler av løsningen i samsvar med avsnitt 2 og multiplisere med det angitte volumet. For eksempel trenger du 5 ml 70% eddikessens, og du har bare 3% eddik. Antall deler av løsningen er 23. Dette betyr at du trenger 23 x 5 = 115 ml 3% eddik.
Trinn 4
Lag aromatisk eddik i henhold til en av oppskriftene. Alle proporsjoner er gitt for 1 liter 9% eddik. Etter infusjon må løsningen filtreres, tappes på flaske, forsegles og lagres på et mørkt sted Hvitløkseddik Knus i en mørtel eller knus og finhakk 3 hvitløksfedd. Hell i eddik og la stå i 5-10 dager. Løkkeddik Finhakk 1 løk. Insister i eddik i 7 til 14 dager. Dette gir en perfekt sildefylling. Hvit roteddik kutt persilleroten (30 g), selleri (20 g) og pastinakk (5 g) i små strimler. Plasser i eddik i 1 - 2 uker Grønn eddik Skyll krydret urter (basilikum, timian, dill), tørk, hakk. Tilsett i eddikflasken i noen dager.
