Butterlets er en av de vanligste og rikelig fruktende soppene i midtbanen. De vokser i barskog i flere "bølger", fra midten av juni til oktoberfrost. Soppplukkere som vet hvordan de skal samle og lage smør på riktig måte, får mye glede og kan skjemme bort hjemmelagde deilige og aromatiske retter, samt forberedelser for vinteren.
Samling av smør
Allerede i juni kan du gå for å samle sommer eller granulat, best av alt - i en ung furuskog. For at de første plasseringene av disse soppene med lakkblanke rødbrune hetter skal vises, er det noen ganger ikke behov for regn, tåke og rikelig dugg er nok. I varmt vær er det viktig å ha tid til å begynne å samle olje før øyeblikket de begynner å orme - dagen er sen, og 95% av innhøstingen gikk tapt!
Mindre produktiv, men større og mer motstandsdyktig mot angrep av fettorm - sent. Fargen på hatten er ikke så lys - fra lysegul til kaffe med melk. Unge sopper har en godt uttalt filmring på stammen. De vokser fra august til oktober de samme stedene som sommer (kornete).
Når det er en høst av olje, er det ikke vanskelig å se etter dem - du kan gå til furuplantingen og fylle kurven. Sopp med en cap diameter på 2-5 cm er spesielt verdsatt: kjøttet deres er tett, hvitt, lett fordøyelig. Siden oljen hovedsakelig er en sopp, må du ikke glemme verneutstyr og klær fra mygg. Om sommeren stiger skyene for å møte soppplukkere fra vått gress.
Hvordan håndtere boletus
Så snart som mulig etter å ha kommet fra skogen, er det nødvendig å begynne å behandle boletusen, da de raskt forverres og ormer. Mange misliker disse soppene på grunn av den møysommelige prosesseringsprosessen. Mye rusk festes til den oljede hetten, som må rengjøres med en kniv sammen med en tynn hud som i stor grad flekker hendene. Men porcini, pene syltet sopp er en ekte dekorasjon av bordet!
Det anbefales å suge den tørre skrelte oljen i kjølig vann i 20 minutter, skyll deretter i rennende vann og koke umiddelbart ved å holde pannen i brann etter koking av buljongen i 30 minutter. Fjern skum med en skje. De tilberedte råvarene skal kastes i et dørslag, la det renne av overflødig væske, og stek deretter smørolje eller kok suppe fra dem. Du kan også koke disse soppene i en marinade.
Hvordan sylte smør
For en marinade for 1 kg sopp, legg 2 ss granulert sukker, 20 g salt, 3 ts eddikessens, 20 ml solsikkeolje, 1-2 laurbærblader i en kasserolle, allehånde og nellik etter smak. Hell alle ingrediensene med vann og kok opp, legg deretter den skrelte oljen i marinaden og kok under omrøring i 25 minutter. Før du tilbereder, tilsett 5-6 fedd hvitløk, kutt i tynne skiver.
Legg syltet smør i steriliserte glasskrukker, hell buljongen med krydder og rull opp lokkene. Dekk beholderne med et teppe og avkjøl ved romtemperatur. Hold arbeidsstykkene kule.
