Det er mange måter å dekorere søt mat på. En av de mest vellykkede og vakre er kandiserte blomster. Denne metoden tillater ikke bare å bevare blomstens og bladens nåde, for å gi retten et estetisk og elegant utseende, men lar også denne skjønnheten spises.
Det er nødvendig
- - stor emalje eller porselenskopp
- - børste;
- - bakepapir, sporingspapir eller folie;
- - arabisk tannkjøtt eller eggehvite;
- - sukker;
- - blomster som skal kandiseres.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fyll en kvart kopp med vann, legg den i et varmt vannbad og oppløs 12 gram arabisk gummi, rør hele tiden. Etter å ha brakt den til fullstendig oppløsning, fjern oppvasken fra varmen og la løsningen avkjøles.
Steg 2
I mellomtiden forbereder du sirupen: hell 100 gram sukker med en kvart kopp vann, sett på brann, bring til 80 grader Celsius og avkjøl.
Trinn 3
Påfør gummi arabisk løsning på begge sider av kronbladet eller bladet med en børste. Neste er sukker sirup. Dryss deretter plantens overflate jevnt med finkornet sukker som tidligere er ført gjennom en sil (men ikke pulver!). La plantene ligge på bakepapir for å tørke. Blomster kandiserte på denne måten kan vare i flere måneder
Trinn 4
Til sukkerblomster med eggehviter, slå de hvite i et tykt skum og bruk en børste til å påføre et tykt lag på begge sider av bladene og kronbladene. Etter det, dryss plantene med granulert sukker, legg på folie eller sporingspapir og sett dem i ovnen i 2 timer på den roligste brannen. Planter, kandiserte på denne måten, lagres i ikke mer enn 5 dager, men de ser mer elegante ut.
Trinn 5
Dekk de ferdige produktene med en tynn skorpe med sukker og protein.
